フコイダンといっても、さまざまな種類があります。
同じフコイダンでも、種類・構造・抽出方法によって活性が全く異なると言われています。
フコイダン解明時、まず２つのフコイダンが含有されていることが分かりました。
フコースだけのF−フコイダンとグルロン酸とマンノースのU−フコイダンです。
次にガラクトースとフコースのG−フコイダンが発見されました。
さらに、昆布の中でも真昆布の仮根（ガニアシ）から抽出された水溶性食物繊維として、アルギン酸とグルロン酸とセルロースを含有したL−フコイダンとGA−フコイダンは、ガニアシ特有のフコイダンと確認されています。
そして最近では、ナガマツモ科の沖縄モズクから抽出されたオキナワモズクフコイダンが確認されています。
